вопросы к экзамену по МДК



1

Список вопросов к экзамену

1. Значение в питании блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, пищевая ценность.

2. Технология приготовления крупеника.

3. Технология приготовления яичницы глазуньи

1. Значение в питании блюд из яиц .

2. Технология приготовления макаронника.

3. Технология приготовления омлетов, омлета натурального.

1. Значение в питании блюд из творога. Классификация творожных блюд.

2. Технология приготовления бобовых с жиром и луком.

3. Технология приготовления вареников ленивых

1. Значение в питании блюд из круп, общие правила варки каш, подготовка круп к варке, виды каш.

2. Технология приготовления макарон отварных с жиром или сметаной.

3. Технология приготовления общие правила варки яиц, способы приготовления

1. Значение в питании блюд из макаронных изделий, 2 способа варки.

2. Технология приготовления макарон отварных с овощами.

3. Технология приготовления яиц с ветчиной на гренках, яичной кашки

1. Характеристика яичного сырья, подготовка к работе.

2. Технология приготовления фасоли в соусе. Требования к качеству блюд из бобовых

3. Технология приготовления яичницы глазунья с гарниром.

1. Значение в питании блюд из бобовых. Характеристика бобовых, подготовка к варке

2. Технология приготовления омлета с жареным картофелем (запеченного).

3. требования к качеству блюд из круп.

1. Значение в питании творожного сырья, виды и подготовка к работе, приготовление блинчиков с творогом.

2. Технология приготовления макарон запеченных с сыром.

3. Технология приготовления драчёны.

1. общие правила варки бобовых.

2. Технология приготовления котлет или биточков манных.

3. Технология приготовления яиц, запечённых под молочным соусом.

1. Значение в питании кулинарных и кондитерских изделий, технология приготовления пельменного теста, теста для лапши домашней.

2. Технология приготовления дрожжевого безопарного теста.

3. Технология приготовления фарша из творога, картофельного, из мяса.

1. Характеристика каш, кулинарное использование круп.

2. Технология приготовления пасхи сырной.

3. требования к качеству и сроки хранения блюд из яиц.

1. Приготовление рассыпчатых каш из концентратов.

2. Технология приготовления творожной массы, разновидности, правила подачи.

3. Технология приготовления каши пуховой гречневой

1. Правила и сроки хранения блюд из круп, бобовых и макаронных изделий .

2. Технология приготовления вареников с творожным фаршем.

3. Технология приготовления омета с сыром

1. Виды и характеристика омлетов.

2. Технология приготовления жидких каш.

3. Технология приготовления пудинга из творога (отварного или на пару)

1. общие правила макаронных изделий.

2. Технология приготовления пшённой каши, 2 способа приготовления, правила подачи.

3. Технология приготовления сырников из творога.

1. Классификация блюд из яиц.

2. Технология приготовления запеканки из творога.

3. Технология приготовления рассыпчатой гречневой каши, правила подачи.

1. Классификация блюд из творога.

2. Технология приготовления пудинга из творога (запеченного).

3. Технология приготовления каши манной молочной.

Характеристика замороженных полуфабрикатов творожных блюд.

Условия с сроки хранения блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий .

Технология приготовления каши рисовой молочной.

1. Требования к качеству блюд из яиц, сроки хранения.

2. Технология приготовления биточков или котлет рисовых.

3. Технология приготовления яиц запеченных под молочным соусом.

1. Классификация яичных блюд, правила подачи.

2. Технология приготовления пончиков из дрожжевого теста.

3. Технология приготовления фаршированных омлетов, разновидности начинок для омлетов, правила подачи.

1. Значение в питании яичных блюд, подготовка яичного сырья к работе.

2. Технология приготовления крупеника, правила подачи.

3. Технология приготовления дрожжевого теста, пирожков печёных в жире.

1. Общие правила варки яиц, правила подачи, кулинарное использование.

2. Технология приготовления лапшевника, правила подачи.



3. Технология приготовления фасоли в соусе.

1. Классификация и характеристика творожных блюд.

2. Технология приготовления запеканки рисовой.

3. Технология приготовления пирогов из дрожжевого теста.

1. общие правила варки каш и макаронных изделий.

2. Технология приготовления дрожжевого теста, расстегаев с рыбным фаршем.

3. Технология приготовления творожной массы сладкой с изюмом и мёдом, блинчиков.








sitemap
sitemap