Любимые продукты питания школьников



Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение Владимировская основная общеобразовательная школа

Тема:

«Любимые продукты питания школьников»

Автор: Панин Никита, 6 класс

Руководитель: Панина Татьяна Ивановна

Владимировка 2013г

Содержание

Введение………………………………………………………………………………3

Актуальность исследования…………………………………………………………3

Цель работы……………………………………………………………….………….4

Задачи…………………………………………………………………….…………..4

Гипотеза…………………………………………………………….…………………4

Методы исследования…………………………………………….………………….4

2.1. Теоретический этап…………………………………………..……………………….4

2.2. Практический этап..…………………………………………………………………..5

2.2.1. Социологический опрос……………………………………………………………5

2.2.2. Пищевые добавки в продуктах, наиболее популярных у школьников…………6

Оценка энергетической ценности продуктов……………………………………..8

Определение характеристик продукта по штриховому коду……………….……9

Проведение опытов:…………………………………………………………………10

III. Результаты…………………………………………………………………………….11

IV. Выводы………………………………………………………………………………. 11

V. Заключение……………………………………………………………………………12

Список литературы……………………………………………………………………….13

Приложение №1 «Анкета»

Приложение №2 «Классификация пищевых добавок в системе «Codex Alimentarius»

Приложение №3 «Таблица пищевых добавок»

Приложение №4 «Пищевые добавки в продуктах, наиболее популярных у школьников»

Приложение №5 «Штриховой код»

Приложение №6 «Проникновение красителей»

Приложение №7 «Влияние напитка «Coco-Cola» (без консервантов)»

I. Введение.

Актуальность исследования

Я часто слышу от родителей и учителей, что употреблять тот или иной продукт вредно, потому, что там содержатся вредные вещества. И я решил проверить действительно ли, в моих любимых продуктах содержаться вредные вещества и чем это может мне грозить в будущем. Так же я решил узнать, а какие любимые продукты у школьников моей школы.

Рассмотрим ситуацию, которая сложилась в моей школе? Для этого я провел анкетирование. (Приложение №1).

Анализ показал:

Топ: любимых продуктов питания школьников:

Шоколад «Alpen Gold»;

Чипсы «Lays»;

Сухарики «Кириешки»;

Йогурт «Чудо»;

Шоколадный батончик «Snicekers»;

Напиток «Coco-Cola» (без консервантов);

Жевательная резинка «Dirol»;

Шоколадный батончик «Mars»;

Жевательная резинка «Orbit»

Мороженое «Пломбир ванильный»

Жевательные конфеты «Мамба»

Леденец на палочке «Чупа-чупс»

Так что проблема неправильного питания коснулась и нас. Какие вещества содержат все эти любимые для школьников продуктах? Почему они являются вредными, и порой даже опасными? Как определить содержит ли купленный продукт пищевые добавки, вредные для здоровья? Все эти вопросы очень актуальны, так как от здорового питания зависит наше здоровье, здоровье будущего поколения, нации в целом. Я взял тему своей работы «Пищевые добавки и их влияние на организм человека», так как в настоящее время многие школьники предпочитают перекусить выше перечисленными продуктами, а не полноценными завтраками и обедами. Эта тема актуальна потому, что в нашей стране громко заговорили о проблеме ожирения, различных аллергических реакциях, причиной которых являются все те же продукты, потому что многие дети не знают об опасности многих пищевых добавок и последствиях употребления таких «лакомств».

Цель работы: Установить какие пищевые добавки содержатся в наиболее часто употребляемых школьниками продуктах, к какому виду они относятся: запрещенным или разрешенным.

Задачи:

1. Изучить литературу о значении пищевых добавок.

Ознакомиться с номенклатурой отдельных групп пищевых добавок.

Изучить перечень неразрешенных и запрещенных пищевых добавок. Познакомиться с характеристикой отдельных продуктов.

Провести анализ продуктов питания, входящих в ТОП самых любимых продуктов питания школьников.

Провести практическую работу по анализу содержания пищевых добавок в отдельных пищевых продуктах.

Провести опыты, показывающие действие некоторых пищевых добавок.

Показать влияние употребление данных продуктов на повышение веса.

Гипотеза: Пищевые добавки оказывают отрицательное действие на организм.

Методы исследования

2.1. Теоретический этап.

Проанализировав литературы, я выяснил:

1.Пищевые добавки – это вещества, улучшающие цвет, запах, вкус, внешний вид продукта или его консистенцию. (Приложение№2)

2. Упаковка, этикетка продукта несет информацию о качестве товара в виде штрихового кода, пользуясь которым можно определить страну производителя товара и соответствует ли товар качественным стандартам. Но штрих-код не указывает на наличие в продукте пищевой добавки.

3. Классификация пищевых добавок широка — красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, пеногасители, глазирователи и т.д. Все добавки делятся на разрешенные, запрещенные и неразрешенные к применению.

Цифровой индекс поможет определить, к какой группе принадлежит определенная пищевая добавка:* Е100-Е182 – красители.* Е200-Е280 – консерванты.* Е300-Е391 – антиоксиданты.

* Е400-Е481 – стабилизаторы, эмульгаторы, загустители.* Е500-Е585 – разные: регуляторы кислотности, влаги, улучшители муки, разрыхлители,

* Е600-Е699 – усилители аромата и вкуса.

* Е900-Е999 – подсластители, антифламенги (пеногасители).

* Е1000-Е1521 – вещества для глазировки, разделители.

4.Мнение специалистов однозначно: употреблять жевательную резинку, чипсы, сухарики, газированную воду не желательно. Все эти продукты несут в своем составе большое количество пищевых добавок, оказывающих вредное воздействие на организм.

В состав газированных напитков входят ракообразующие добавки. В чипсах и сухариках содержится акриламид, который оказывает токсичное действие на нервную систему животных и человека. Он повреждает нервную систему и, по утверждению онкологов, вызывает генетические мутации и образование злокачественных опухолей в брюшной полости.

В ходе практической работы мы изучили состав этих продуктов на наличие в них пищевых добавок, чтобы проверить, правы ли ученые, давая им такую нелестную характеристику.

2.2. Практический этап:

Анализ использования пищевых добавок в отдельных продуктах питания.

Цель: Выявить черты соответствия продуктов питания, употребляемых школьниками нашей школы.

Материалы: этикетки, упаковки пищевых продуктов с маркировкой состава, справочные таблицы групп пищевых добавок, таблицы запрещенных пищевых добавок и пищевых добавок, не рекомендуемых людям.

Ход работы.

1. Выяснить: какие продукты предпочитают употреблять школьники на переменах и дома.

2. Произвести анализ содержания пищевых добавок в отдельных пищевых продуктах.

Результаты занести в таблицу.

3. По справочной таблицам проверить, все ли пищевые добавки относятся к числу

разрешенных, в России.

4. Выявить (если есть) продукты, содержащие запрещенные пищевые добавки.

5. Оценка энергетической ценности продуктов.

6. Провести опыты.

2.2.1. Социологический опрос

Провел социологический опрос, в котором участвовало 20 школьников 5 – 9 классов в возрасте 11-15 лет. Анализ проведенной работы показал, что школьники предпочитаю употреблять следующие продукты:

Также анализ анкетирования показал частоту употребления данных продуктов

Из диаграммы видно, что 40% учащихся ежедневно употребляют продукты из приведенного выше списка.

Так же по результатам анкетирования, мы видим, что 50% учащихся считаю, что эти продуты не приносят вреда, но и не приносят пользы, а 15% — что они полезные.

2.2.2. Пищевые добавки в продуктах, наиболее популярных у школьников

Пользуясь информацией, представленной на этикетках, мы составим таблицу пищевых добавок, содержащиеся в любимых продуктах школьников: (Приложение №3, Приложение № 4)

Вывод: очень опасные и опасные пищевые добавки содержаться в следующих продуктах: шоколад «Alpen Gold», чипсы «Lays», сухарики «Кириешки», напиток «Coco-Cola» (без консервантов), жевательная резинка «Dirol», жевательная резинка «Orbit», мороженое «Пломбир ванильный».

Оценка энергетической ценности продуктов

Оценив энергетическую ценность данных продуктов, и посчитав процент от дневной потребности в калориях учащихся можно сделать вывод, что частое и в больших количествах употребление таких продуктов, как: шоколад «Alpen Gold»; чипсы «Lays»; шоколадный батончик «Snicekers»; шоколадный батончик «Mars»; сухарики «Кириешки», может привести к избыточному весу и ожирению.

№ п/п

Название продукта

Энергетическая ценность

% от дневной нормы

1

Шоколад «Alpen Gold»

525ккал

20%

2

Чипсы «Lays»

510ккал

20%

3

Сухарики «Кириешки»

354ккал

14%

4

Йогурт «Чудо»

98ккал

4%

5

Шоколадный батончик «Snicekers»

496ккал

19%

6

Напиток «Coco-Cola» (без консервантов)

105ккал

4%

7

Жевательная резинка «Dirol»

169ккал

7%

8

Шоколадный батончик «Mars»

455ккал

18%

9

Жевательная резинка «Orbit»

180ккал

7%

10

Мороженое «Пломбир ванильный»

259ккал

10%

11

Жевательные конфеты «Мамба»

386ккал

15%

12

Леденец на палочке «Чупа-чупс»

362 ккал

14%

Определение характеристик продукта по штриховому коду (Приложение№5):

№ п/п

Название продукта

Страна производитель по штриховому коду

Страна производитель указанная на этикетке продукта

Подлинность товара

1

Шоколад «Alpen Gold»

Швейцария

Россия

соответствует

2

Чипсы «Lays»

Россия

Россия

соответствует

3

Сухарики «Кириешки»

Россия

Россия

соответствует

4

Йогурт «Чудо»

Россия

Россия



соответствует

5

Шоколадный батончик «Snicekers»

Великобритания

Россия

соответствует

6

Напиток «Coco-Cola» (без консервантов)

Бельгия и Люксембург

Россия

соответствует

7

Жевательная резинка «Dirol»

Россия

Россия

штрих-код состоит из 8 цифр и определить их качество и соответствие начальному образцу невозможно

8

Шоколадный батончик «Mars»

Германия

Россия

соответствует

9



Страницы: Первая | 1 | 2 | 3 | ... | Вперед → | Последняя | Весь текст




sitemap sitemap