Дополнительный материал к уроку в 8 классе Витамины



Витамины.

Несколько фактов из истории.

1498 год. Экспедиция Васко-да-Гама, проложившая путь в Индию вокруг Африки. Из 160 членов команды погибают 100 – от цинги.

1519 год. Кругосветное путешествие Магеллана. Из 30 моряков 25 заболевают цингой и 19 из них умирают.

1741 год. На острове Авача (остров Беринга впоследствии) умирает от цинги русский путешественник Витус Беринг.

Цинга – тяжёлая болезнь: нарушение соединительной ткани, кровоточивость дёсен, выпадение зубов, подверженность инфекциям. Часто заканчивалась смертью.

В начале ХХ века учёные выяснили, почему возникают такие болезни, как цинга, «куриная слепота», бери-бери, рахит…

В 1911 году польский учёный Казимир Функ выделил из отрубей риса и изучил органическое вещество. Это вещество он назвал витамином. Сейчас оно известно как В1.

Витамины – органические вещества, содержащиеся в пище, необходимые для образования ферментов и других биологически активных веществ. Они необходимы в незначительном количестве, но без витаминов невозможна нормальная работа органов тела. Витамины влияют на обмен веществ, рост и развитие организма, его сопротивляемость к заболеваниям.

Витамины содержатся в продуктах питания растительного и животного происхождения. При разнообразном питании человек получает все необходимые витамины.



Витамины обозначают буквами латинского алфавита и цифрами, определяющими порядок открытия витаминов данной группы. Нехватка витаминов ведёт к гиповитаминозам, избыток – к гипервитаминозам, полное отсутствие – к авитаминозу.

витамин

Суточная потребность (мг)

Симптомы, возникающие при гиповитаминозе

Продукты, содержащие витамины

водорастворимые

В1



1,4 – 1,6

Болезнь бери – бери, поражение центральной нервной системы, параличи, атрофия мышц, сердечная недостаточность.

Ржаной хлеб, нешлифованный рис, отруби, дрожжи.

С

75

Цинга, нарушение соединительной ткани, кровоточивость дёсен, снижение иммунитета.



Шиповник, чёрная смородина, цитрусовые, лук, квашеная капуста и другие свежие овощи и фрукты.

жирорастворимые

А

0,9

«Куриная слепота», нарушение ороговения кожи, нарушение роста, изменение состава сальных желёз, ухудшение состояния волос и ногтей.

Печень трески, сливочное масло, морковь, помидоры.

D

2,5

Нарушения роста и окостенения скелета, уменьшение содержания кальция в костях и другие симптомы рахита.

Морская рыба, рыбий жир. Образуется в организме под действием УФЛ.

Фармацевтическая промышленность выпускает готовые витаминные препараты. Употреблять их можно только в указанных дозах. Неправильное употребление витаминов вредно для здоровья.

Жирорастворимые витамины усваиваются лучше, если их употреблять вместе с жирами. Морковь, помидоры обогащают организм витамином А значительно лучше, приправленные сметаной или растительным маслом.

Отметьте верные ответы.

Отсутствие какого витамина вызывает рахит?

а) А б) В1 в) С г) D

Полное отсутствие витамина в организме – это

а) гиповитаминоз б) гипервитаминоз в) авитаминоз г) энерготраты

Ухудшение состояния волос и ногтей вызвано нехваткой витамина

а) В1 б) С в) А г)D

Какой витамин образуется в коже под влиянием солнечных лучей

а) А б) В1 в) D г) С

Ослабление зрения в сумерках вызвано нехваткой витамина

а) С б) В1 в)D г) А

Отсутствие какого витамина в организме вызывает цингу

а) А б) С в) В1 г) D








sitemap
sitemap