Дифференцированный зачет по предмету Санитария



Согласовано Утверждаю

Председатель методической Зам. директора по УПР

комиссии

«__» _______________ 2012г. «__» _______________ 2012г.

_________________________________________________

Дифференцированный зачет по предмету «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены в пищевом производстве.»

Профессия: 260807.01 «Повар ,кондитер».

В группе 412

Вариант 1.

Какая наука, изучает строение ,свойства и жизнедеятельность микроорганизмов?

Как называется скоропортящийся яичный продукт ,поступающий в ОП всегда в замороженном виде .

Какое заболевание возникает у человека от микробов ,попавших в организм с пищей?

Какое пищевое инфекционное заболевание, которое передается человеку от больных животных ?

Какой документ должен быть на перевозку продуктов питания.

Кто осуществляет надзор за санитарным состоянием пищевых предприятий.

Туберкулёз поражает ________ и _______.

Сибирская язва передаётся через ________, ________ ,________.

Бруцеллёз сопровождается приступами лихорадки, _______ и _______ в ______ и _______.

Пищевые инфекционные заболевания возникают у человека от ______ попавших в организм _________.

Согласовано Утверждаю

Председатель методической Зам. директора по УПР

комиссии

«__» _______________ 2013г. «__» _______________ 2013г.

_________________________________________________

Дифференцированный зачет по предмету «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены в пищевом производстве.»

Профессия: 260807.01 «Повар ,кондитер».

В группе 412

Вариант 2.

1.Практическое осуществление гигиенических норм и правил -это

2.Как называется инфекционное заболевание ,поражающие чаще всего легкие и лимфатические узлы .

3.Заразное заболевание вирусного происхождения ,передающееся человеку от больных животных через мясо и молоко?

4.Кто осуществляет контроль за соблюдением правил личной гигиены ,санитарного режима ,за состоянием здоровья сотрудников предприятия ОП .

5.Способ истребление грызунов с помощью ловушек.

6.Что обозначает маркировка МГ на разделочной доске .

7. Назовите 3 меры предупреждения зоонозов.

8. В результате употребления каких продуктов может возникнуть стафилококковое отравление?

9. Назовите продукты ядовитые по своей природе.

10.Витамин ,который нормализует состав крови и является участником окислительных процессов в организме .

Дифференцированный зачет по предмету «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены в пищевом производстве.»

Профессия: «Повар ,кондитер».

В группе 412

Эталоны ответов.

Вариант 1.

Номер вопроса

Ответы

Баллы

1

Б -Микробиология

1 балл

2

Витамин D

1 балл

3

Режим питания

1 балл

4

Меланж

1 балл

5

В -пищевая инфекция

1 балл

6

Брюшной тиф

1 балл

7

Зоонозы

1 балл

8

Дезинсекция

1 балл

9

Санитарный паспорт

1 балл

10

Текущий санитарный –пищевой надзор

1 балл

Итого

10 баллов

Дифференцированный зачет по предмету «Основы микробиологии ,санитарии и гигиены в пищевом производстве.»

Профессия: «Повар ,кондитер».

В группе 412

Эталоны ответов.

Вариант 2.

Номер вопроса

Ответы

Баллы

1

В-Санитария

1 балл

2

Железо

1 балл

3

Диета

1 балл

4

Бактерии

1 балл

5

Дизентерия

1 балл

6

Туберкулез

1 балл

7

Ящур

1 балл

8

Санитарный контроль

1 балл

9

Дератизация

1 балл

10

Мясная Гастрономия

1 балл

Итого

10 баллов

.



sitemap
sitemap