Кухня народов мира Пицца



муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №50 с углубленным изучением отдельных предметов городского округа Самара

ДОКЛАД

по теме «Кухня народов мира. Пицца»

ученицы 7 «Б» класса Федоровой Александры

Консультант:

Силантьева О.В.,

учитель технологии

Самара, 2012г.

План

Пицца – атрибут итальянской истории

История пиццы

Работа пиццерий в Италии

Пицца путешествует по миру… (Америка, Мексика, Европа)

Пицца — в России

В книгу рецептов. Это надо попробовать! Реклама самых-самых-самых вкусных…

Пицца – атрибут итальянской истории

Пицца — является традиционным итальянским блюдом.  Хотя сегодня, это блюдо стало интернациональным. Пиццу можно найти в любом уголке мира. Но вкус настоящей итальянской пиццы запомнится вам на всю жизнь и ощутить снова вы сможете его лишь в Италии. Существует мнение, что у итальянцев есть свой особенный секрет приготовления пиццы, который они тщательно оберегают. Пицца является неотъемлемым атрибутом итальянской истории.

Пицца – это название пирога в современном итальянском языке. Ранние формы пиццы были больше похожи на то, что мы сейчас называем tocaccia, ведь помидоров не было в Италии вплоть до 16 века, следовательно, не было никакого томатного соуса в таком пироге, который мы называем пиццей.

История пиццы

История пиццы началась примерно 200 лет назад в Неаполе. В то время Неаполь был населён бедным населением и пекари выпекали еду из самых дешёвых продуктов. Таким блюдом являлась фокачча (небольшая приплюснутая лепёшка). Для ее приготовления требовалось тесто, которое посыпали помидорами, орегано и поливали растительным маслом, от случая к случаю в нее клали сыр.

Но самая популярная пицца «Маргарита» («Margherita») была создана в 1889г. и названа была в честь королевы Сицилии Маргариты. История гласит, что королева как-то была в гостях в неаполитанской резиденции и была заинтригована популярностью столь бедного блюда. Ко дворцу был призван Рафаэло Эспозито с супругой, чтобы покорить ее своим нашумевшим блюдом. И действительно, они приготовили три варианта варианты пиццы, из которых королева Маргарита выделила пиццу, в состав которой входили помидоры, моццарэлла и базилик, которые символизировали флаг Италии. Соответственно, пицца была названа в ее честь и признана королевским блюдом.

Помидоры в Европе появились только в XVII веке. В этот период благодаря неаполитанским морякам пицца начала свое шествие по Европе. В Италии того времени еда на лепешках называлась «пиццайоли» и считалась пищей простонародья. Чаще всего это было тесто, покрытое слоем томатов, политое оливковым маслом и присыпанное майораном. Вершиной роскоши считался на «пиццайоли» сыр. Продавали ее уличные торговцы из металлических ящиков, которые чаще всего носили на голове по улицам города и зачастую давали в долг местным жителям.

Тесто для пиццы (в Италии) не раскатывается, а вращается и подкидывается.

Готовить итальянскую пиццу принято при температуре 200-215 градусов в печах на дровах. В каждом доме обязательно был очаг или маленькая печь. На камне подсушивалась лепешка из теста – основа будущей пиццы, а на нее укладывалась начинка. Все мгновенно запекалось, и с пылу – жару подавалась на стол – остывшую пиццу итальянцы не признают!

Работа пиццерий в Италии

Влюбленные в свое национальное блюдо итальянцы всячески защищают его от подделок. Еще бы? Ведь на сегодняшний день на территории страны работает более 23 000 пиццерий. Потерять классические рецепты при такой массовости легко. И потому, с недавнего времени, неаполитанская пицца охраняется законом. Который предусматривает только круглую форму до 35 см. в диаметре. Оговаривает тип дрожжей, соли, муки и томатов, использующихся в приготовлении блюда.

Настоящая пицца в Италии бывает трех видов:

«Маринара» — оливковое масло, томаты, чеснок, и душица;

«Маргарита» — свежий сыр моццарелла, изготовленный на южных Апеннинах, сливообразные томаты сорта Сан-Марцано, базилик;

«Маргарита-Экстра» — помидоры черри и моццарелла, изготовленная из молока буйвола.

Пицца путешествует по миру… (Америка, Мексика, Европа)

Ее популярность может составить конкуренцию любому привычному для нас блюду, а готовить ее умеют практически в каждом доме. Десятки наименований пицц предлагают своим посетителям меню ресторанов и закусочных. А количество пиццерий в наших городах зачастую превышает число заведений, предлагающих блюда национальной кухни.

Многим позже узнали вкус пиццы жители Северной Америки. Привезли ее в конце 19 века в Чикаго итальянские эмигранты. А в начале века 20 в Нью-Йорке уже была открыта первая американская пиццерия, в которой использовался кардинально отличающийся от итальянского рецепт. Американская пицца имела высокие края и большое количество начинки. Она была популярна среди коренных жителей, которым стал забываться вкус итальянского оригинала. И только по окончании второй мировой войны, возвратившиеся на родину солдаты, вернули «пиццайоли» былую славу.

Индийцы добавляют в нее маринованный имбирь и бараний фарш. Мексиканцы готовят это блюдо с перцем чили и рубленым луком. В Бразилии добавляют зеленый горошек, а в Пакистане — соус карри, изготовленный с добавлением куркумы, пряности, похожей на имбирь. В крупных городах России есть пиццерии, в основном филиалы зарубежных сетей, где можно насладиться свежей горячей пиццей или заказать ее с доставкой. В специальной упаковке длительное время сохраняется температура и аромат. Растет спрос и на охлажденную и замороженную пиццу. По сути, наша страна только открывает для себя это вкусное, простое в приготовлении и признанное во всем мире блюдо. В современной жизни особенно важны такие качества пищи, как быстрое приготовление и возможность хранения. Пицца идеально соответствует этим условиям. К тому же она может быть приготовлена на любой вкус. Достаточно добавить, к примеру, перец, или оливки, или анчоусы и вот уже вкус изменился. Вкусное и питательное блюдо одинаково хорошо на завтрак, на обед и на ужин. Можно перекусить в дороге, на даче, гуляя по городу или занимаясь неотложными делами: просто оформить заказ пиццы на дом.

Пицца — в России

Специалисты оценивают производство пиццы в России, как очень перспективный вид бизнеса. Если в крупных городах торговля пиццей достаточно развита, то в регионах использован еще не все возможности. Российские бизнесмены пробуют разные формы торговли. В одном из городов попробовали совместить пиццерию и пивной бар. А недавно появились автоматы по продаже пиццы. За 2,5 минуты автомат испечет и выдаст свежую пиццу. Кроме быстроты приготовления, такая пицца оказывается и более дешевой, не теряя, однако, качества. Вероятно, пройдет совсем немного времени и простой россиянин сможет в любом уголке страны заказать горячую пиццу на дом, или достав из морозильника подогреть и через пару минут поставить на стол ароматное, сытное, вкусное и полезное блюдо.

В Москве насчитывается около 56 профессиональных пиццерий (без учета фаст-фуда). Среди производителей (особенно это касается регионов), как отмечают аналитики, пока не существует жесткой конкуренции, но в ближайшие несколько лет положение может изменить.

Лучшие помощники в кулинарии – наши веселые друзья – Книга «Повар и поваренок».

Рецепты:

Неаполитанская пицца – помидоры, сыр, сельдь, чеснок, масло, зелень.

Пицца с рыбой – помидоры, сыр, лук, петрушка, овощи, рыба.

Пицца с грибами – помидоры, сыр, грибы, чеснок, зелень петрушки.

К каждому рецепту – практические советы от знатоков кухни!

Реклама

Лучшая пицца, как водится,

В нашем кафе производится:

С рыбой, луком и петрушкой,

На сырно-томатной подушке.

Так вкусна, что наши гости

Только к нам и хо дят в гости!



sitemap
sitemap