Витамины



План – конспект

Тема урока«Классификация и значение витаминов».

Класс— 8.

Автор учебника:Н.И.Сонин, М.Р.Сапин

Цели: 1. Углубить и обобщить знания учащихся о значении витаминов: содержание их в продуктах питания; условиях сохранения и правила приема витаминных препаратов; роли витаминов в обмене веществ.

2. Формировать умения: самостоятельно работать с текстом и рисунками, данными в учебнике, извлекая из них нужную информацию; логически мыслить и оформлять результаты мыслительных операций в устной и письменной форме.

3. Воспитать интереса к здоровому образу жизни, стремление придерживаться его принципов.

Задачи:

Образовательные: создание условий для обобщение и систематизации знаний о витаминах и о их значимости, оценки умений характеризовать витамины.

Развивающие: развитие интереса и познавательной активности учащихся, творческого мышления, способности к самоорганизации, сотрудничеству.

Воспитательные:формировании опыта творческой деятельности и социальной активности учащихся.

Девиз урока: «Постоянно нужно есть

Для здоровья важно!

Фрукты, овощи, омлет,

Творог, сыр и масло.»

Тип урока: комбинированный

Форма проведения: урок- обощение

Оборудование: — М.М.Безруких, Т. А. Филлипова, А.Г. Макеева «Разговор о правильном питании» ( методическое пособие для учителя);

— коллекция витаминов (ревит, комплвит, ундивити.д.);

— мультимедийная аппаратура;

— презентация «Витамины»;

— лимон, вода., жаренный и свежий печень, лук, чеснок и. д. ;

— стакан, стеклянная палочка.

распечатанные тесты в бланковом варианте.

Ход урока

I. Организационный этап .

1. Приветствие. Проверка готовности класса к уроку (урок проводится в компьютерном классе с использованием мультимедийной аппаратуры). Учитель сообщает тему урока, цели, задачи и девиз урока.Слайд №2.

II. Мотивационно – ориентировочный этап.

1. Учитель начинает урок с фронтального опроса класса.

Вопросы для проверки знаний учащихся, полученных на предыдущем уроке:

Какие минеральные вещества необходимы для деятельности человека? Минеральные вещества необходимы для нормального роста и развития костей, мышц, кроветворения, деятельности нервной системы, выработки гормонов и ферментов. Они делятся на макроэлементы (кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор, сера) и микроэлементы (железо, медь, марганец, кобальт, йод, фтор, цинк). (Предварительные ответы учащихся.)

 — Какие элементы наиболее важны для детского организма? Наиболее важны для детского организма кальций, фосфор, железо и магний. Кальций участвует в образовании костей и зубов, необходим для нормальной деятельности нервной, эндокринной и мышечной систем. Фосфор необходим для развития костной системы, участвует в обмене белков, жиров, углеводов. Магний важен для образования костей, он стимулирует сердца, повышает активность ферментов. Железо – составная часть гемоглобина крови, переносящего кислород к клеткам и тканям; участвует в окислительно – восстановительных процессах , особенно интенсивных в детском возрасте. (Предварительные ответы учащихся.)

2. Вопросы для восприятия нового материала.

— Какие продукты питания наиболее богаты витаминами? (Ответы учащихся – свекла, капуста, морковь, лук, чеснок, смородина и.д..)

Вывод: Вот почему ягоды, фрукты и овощи должны быть в рационе ребенка регулярно.



— Витамины – ? (учащиеся думают и скажут свои мысли о витаминах).

 

III. Формирование знаний, умений и навыков (объяснение нового материала).

1. Учащиеся открывают рабочие тетради пишут число и тема урока (слайд №1 «Классификация и значение витаминов»).

Витамины -жизненно необходимые вещества, недостаток которых вызывает сначала недомогание, а в случае сильного авитаминоза – и различные заболевания (слайд №4-№5 «Витамины»).

Учитель продолжает лекцию. Существует несколько форм скрытой витаминной недостаточности – гиповитаминозов и полигиповитаминозов. Так называются состояния, когда человек получает минимальное количество витаминов. Учащиеся под диктовку учителя пишут объяснения нескольких терминов.

— Гиповитаминоз— это состояние человека которому не хватает одного вида витамина. Например, при недостатке витамина А появляется болезнь – куриная слепота-нарушение сумеречного зрения; витамин В6-анемия, дерматит,судорги; В12- злакокачественная анемия, дегенеративные изменения нервной ткани; Витамин РР- пеллагра (поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия).

Полигиповитаминоз — это состояние когда организму не хватает комплекса витаминов.

— Гипервитаминоз— это состояние организма в котором находится избыточное количество витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.

Учитель объясняет, а учащиеся внимательно слушают. Не надо бояться: содержание витаминов в обогащаемых ими продуктах питания рассчитано таким образом, чтобы лишь восполнять их дефицит, и никак не может быть причиной гипервитаминозов, особенно если учесть неудовлетворительный уровень витаминной обеспеченности значительной части людей в настоящее время. Однако, если ребенок начинает принимать витаминные препараты, то дозу и количество, а также вид препарата ему должен порекомендовать врач!

 

2.А теперь, ребята, рассмотрим на какие группы делятся витамины. Учитель показывает демонстрационный опыт. Например, возьмем лимон, выжимаем сок и добавляем воды. Вопрос: Что происходит в результате химического процесса? (Ответы учащихся: растворение или концентрация лимонной кислоты расслабляется.) Второй опыт. Учитель показывает учащимся кусочек свежий печени и кусочек жареной печени в масле. Вопрос изменился вид после жарки печени и как? (Ответы учащихся: витамины который содержатся в печени растворились в масле и.д.).

Итак, ребята, все известные витамины по классификации подразделяются на две группы: водорастворимые и жирорастворимые (слайд №6 «Основные группы витаминов»- учащиеся из слайда перепишут группы витаминов). Значение витаминов и продукты который содержат эти витамины

(слайды 7-15)

 

3. Работа с тетрадью. Самостоятельная работа учащихся с текстом учебника (заполнение таблицы «Витамины»).

Название витаминов

Значение витаминов

Продукты наиболее богаты витамином

Водорастворимые витамины

1.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

 

Активизирует иммунную систему.

Влияет на функцию кроветворения.

Способствует лучшему усвоению железа организмом.

 

 

Содержится в зеленых овощах, курином мясе, гранате, бананах, землянике, тыкве

 

2.

Витамин (тиамин)

 

Участвует в регуляции углеводного, белкового, жирового, водного и минерального обменов

 

Содержится в пивных и пекарских дрожжах, ржаном и пшеничном хлебе, рисе, бобах, гречневой и ячменевой крупе, орехах.

 

3.

Витамин B6.

 (пиридоксин)



Влияет на все виды обменных процессов.

Способствует нормальному функционированию центральной нервной системы; регулирует обменные процессы в роговой оболочке и хрусталике глаза.

 

Имеется в продуктах: печень, рыба, куриные яйца, хлеб, куриное мясо.

 

4.

Витамин B¹²(цианокобаламин)

 

Регулирует процессы кроветворения.

Влияет на белковый обмен, стимулирует процессы роста и развития растущего организма.

 

Основные источники:

говяжья печень, скумбрия, говядина,

камбала, продукты животного происхождения.

 

5.

Витамин РР. (никотиновая кислота)

 

Нормализует водно-солевой

обмен, стимулирует работу

сердечно-сосудистой системы и процессы кроветворения

 

Говядина, рыба,

крупы, абрикосы.сливы, морковь, пшеничный хлеб,

укроп, петрушка

 

6.

Витамин Р.

 

Влияет:

на кровяное давление,

нормализует функцию

щитовидной железы,

органов пищеварения,

желчевыделительную

функцию печени.

Лимон, черная смородина, апельсин, чай, томат

Жирорастворимые витамины

1.

Витамин А

Участвует во всех обменных процессах, регулирует процессы роста, функционирование органа зрения

Морковь, красный сладкий перец, зелень, плодах шиповника

2.

Витамин Д

Нормализует белковый обмен, повышает устойчивость к организмам.

 

Продукты животного происхождения

3.

Витамин Е

Участвует в обмене белков, жиров, углеводов.

Содержится в продуктах питания в больших количествах

4

Витамин F

Участвует во всех обменных процессах, регулирует процессы роста, функционирование органа зрения

Маслах: ореховое, соевое, льняное, подсолнечное, оливковое, животные жиры, сливочное масло

5.

Витамин К

Необходим для нормального функционирования печени

Шпинат, капуста, морковь, тыква, картофель.

IV. Физкультминутная пауза.

V. Операционно-исполнительский этап.

Групповая работа. Учащихся класса подразделяют на 2 группы (команды). Каждой команде учитель будет задавать вопросы, на которые, после обсуждения, команда отвечает.

«Закончите фразу».

Каждая команда получает одинаковое количество формулировок. По очереди команды отвечают на один вопрос. Во время ответа участники другой команды могут исправлять ошибки.

1. При отсутствии в пище витаминов возникает … (авитаминоз).

2. Витамины участвуют в ферментативных реакциях, потому что входят в состав … (ферментов).

3. В толстом кишечнике в процессе жизнедеятельности микроорганизмов синтезируются витамины… (В12 и К).

4. В каскаде реакций свертывания крови принимает участие витамин… (К).

5. Полиневрит развивается при нехватке витамина… (В).

6. Скорбут возникает при нехватке витамина… (С).

7. В оболочках семян злаковых в больших количествах содержатся витамины группы… (В).

8. Повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям витамин… (С).



9. Назовите витамин, предупреждающий пеллагру… (РР).

10. Провитамин витамина А называется… (каротин).

11. Витамин размножения… (Е).

12. При авитаминозе какого витамина нарушается эритропоэз (кроветворение)… (В12).

VI. Закреплений знаний, умений, навыков.

1. Показ коллекции витаминов(ревит, комплвит, ундивити.д). Ознакомление с их составом .

2.Учитель. А теперь, ребята, слушайте внимательно. Я вам прочитаю самое нужное и важное…

* Как сделать запасы витаминов на зиму? Издавна на Руси квасили капусту. В квашеном виде капуста не только хорошо сохраняется, но главное – в ней сохраняются витамины.

Знаменитый английский мореплаватель Джеймс Кук вез с собой на корабле 60 бочек квашеной капусты, которую ели Кук и его спутники, они были здоровы и выдержали испытание на своем пути.

Oбеспечить наполовину суточную потребность в витамине С можно за счет обычного картофеля. Лучше всего витамин С сохраняется в свежесваренном картофеле.

* С незапамятных времен известна куриная слепота, для которой характерно ухудшение зрения в сумерках. В прошлом веке была установлена связь между куриной слепотой и дефицитом жира в питании, а в 1916 году в жирах обнаружили фактор, предупреждающий развитие куриной слепоты, который назвали витамином А.

* Витамин D регулирует всасывание из кишечника солей кальция и фосфора и способствует отложению их в костях, что придает им прочность, стимулирует рост организма. Дефицит его приводит к рахиту, при котором нарушается кальциево-фосфорный обмен, размягчаются кости, нарушается прорезывание зубов и задерживается окостенение родничков у маленьких детей.

* Витамин Кстимулирует синтез в печени ферментов, необходимых для свертывания крови. При недостаточности его снижается свертываемость крови, что приводит к кровотечению при травмах, операциях. Наблюдаются также кровоизлияния в суставы, сетчатку глаза. Бывают носовые кровотечения, кровоточивость десен при жевании твердой пищи, а также при чистке зубов.

3.Учащиеся выполняют тест по теме «Витамины». Проводят самоконтроль и определяют на сколько вопросов они смогли ответить в данный момент. Верные ответы записаны на обратной стороне доски.

Витамин А содержится в большом количестве в:а) неочищенных зернах; б) зелени; в) моркови;г) чесноке.

Для профилактики цинги необходимо употреблять:а) говяжью печень; б) молочные продукты; в) яйца;г) овощи и фрукты.

При нехватке витамина D развивается:а) бесплодие; б) куриная слепота; в) рахит;г) злокачественное малокровие.

Витамин D содержится в большом количестве в:а) оболочках семян злаков; б) рыбьем жире;в) моркови;г) лимонах.

«Куриная слепота» возникает при недостатке витамина:а) А;б) С; в) В6;г) D.

Какова роль витаминов в организме человека?а) служат источником энергии; б) влияют на обмен веществ, участвуют в образовании ферментов;в) являются строительным материалом клетки;г) участвуют в хранении и передаче наследственных свойств.

К жирорастворимым витаминам относится:а) витамин К;б) витамин РР; в) фолиевая кислота;г) аскорбиновая кислота.

Авитаминоз возникает при:а) избытке витаминов в пище;б) продолжительном пребывании на солнце;в) отсутствии в пище витаминов;г) питании растительной пищей.

VII. Оценочно-рефлексивный этап.

1. Учащиеся в тетрадях записываются выводы:

Витамины – вещества, без которых нормальный обмен веществ невозможен.

Источниками витаминов могут быть растительная и животная пища.

Недостаток витаминов приводит к гипо- и авитаминозам.

Гипервитаминозы могут приводить к смерти.

2. Учащимся предлагается выполнить рефлексивный тест.

При согласии с утверждением, поставить знак «+».

Я думал, что витамины можно использовать в любом количестве.

Теперь я знаю, что это опасно для жизни.

Я узнал много нового.

Мне это пригодится в жизни.

На уроке было над чем подумать.

VIII. Заключительный этап.

Оценивание работ учащихся.

Объяснение домашнего задания.

IX. Домашнее задание. Изучить текст из учебника; выучить витаминов наизусть; ответить на вопросы в разделе «Проверьте свои знания»








sitemap
sitemap